담근 날이 곧 품질… 당일 생산 '전라도김치' 직송 인기

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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김치 맛의 본고장을 묻는 설문에서 늘 첫손에 꼽히는 지역이 전라도다. 음식 잘하기로 이름난 고장의 김치라는 기대가 소비로 이어진다. 젓갈과 양념을 아끼지 않는 남도 김치 특유의 깊은 감칠맛은, 사 먹는 김치 시대에도 여전히 강력한 선택 기준으로 통한다. 시중 제품이 심심하게 느껴지는 입맛일수록 전라도식을 따로 찾아 주문하는 소비가 뚜렷하다. 고향 김치 맛을 찾는 실향 입맛까지 더해져 수요가 꾸준하다.

전라도 김치는 재료를 아끼지 않는 손 큰 양념이 핵심이다. 멸치젓과 새우젓을 진하게 쓰고 갖은양념을 더해, 갓 담가도 맛이 진하고 익을수록 감칠맛이 깊어진다. 밥 한 그릇을 부르는 진한 양념이 남도식의 정체성이다. 다만 양념이 진한 만큼 신선도가 맛을 크게 좌우해, 담근 시점과 배송 기간을 따지는 소비자가 많다. 익어서 도착한 김치와 갓 담가 도착한 김치는 같은 레시피라도 다른 반찬이 된다. 주문을 받아 당일 담가 보내는 방식이 남도 김치 판매처의 경쟁력이 되는 이유다. 물류에 하루 이틀이 걸리는 온라인 판매에서는 담근 날이 곧 품질이다.

이런 흐름 속에서 5년째 김치를 담가 온 프롬김치의 전라도 배추김치가 판매되고 있다. 국산 배추로 주문 당일 생산해 생김치 상태로 보내는 1.8kg 구성이다. 전남 장성의 로컬푸드를 기반으로 재료를 조달해 지역 농가와 상생하는 구조를 내세우며, 이 상품에는 144건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.83점이다. 받았을 때는 겉절이에 가까운 생김치 상태로, 냉장고에서 익혀 가며 취향의 맛을 찾는 재미가 있다.

전라도 김치를 고를 때는 젓갈의 종류와 담근 시점, 재료 조달처를 확인하는 것이 좋다. 당일 생산 표기가 있는 김치는 익힘 정도를 처음부터 조절할 수 있다는 것이 장점이다. 생으로 먹을 분량과 익혀 먹을 분량을 나눠 보관하면 한 통으로 두 가지 맛을 즐길 수 있다. 진한 양념은 익을수록 찌개와 볶음 요리에서 힘을 낸다. 지역 로컬푸드 재료를 쓰는 곳이라면 재료 이력을 확인하기도 쉽다.

프롬김치 관계자는 "주문이 들어온 날 담가 그날 보내는 것을 5년째 지키고 있다"며 "장성 로컬푸드의 신선한 재료로 남도 김치 본연의 맛을 담는다"고 말했다.

유통업계에서는 지역식 김치의 온라인 직거래가 계속 확대될 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '프롬김치'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.