쌀에도 품종의 시대… 토종 '귀도 현미쌀' 미식 소비 진입

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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쌀 소비가 줄어드는 시대에 오히려 값을 더 치르고 쌀을 고르는 사람들이 있다. 양은 줄여도 질은 올리는 소비의 전형이다. 매일 먹는 밥의 질을 올리자는 소비다. 품종과 재배 방식, 도정 시점까지 따져 쌀을 사는 이 흐름 속에서, 토종 품종과 친환경 재배가 만난 쌀들이 미식의 영역으로 올라서고 있다. 와인의 품종을 고르듯 쌀의 품종을 고르는 소비다. 흔한 쌀과 다른 밥맛을 찾는 40~50대의 장바구니가 그 무대다.

토종 쌀은 개량종이 자리 잡기 전부터 이 땅에서 재배돼 온 재래 품종들을 가리킨다. 수확량은 적지만 품종마다 향과 찰기, 밥맛의 개성이 뚜렷해, 쌀에도 품종의 시대가 왔다는 말과 함께 재조명되고 있다. 씨앗을 지키는 농가들의 고집이 이 시장을 지탱해 왔다. 귀도는 그런 토종 계열의 품종 가운데 하나로, 현미로 먹었을 때의 고소함이 강점으로 꼽힌다. 흔히 접하기 어려운 품종이라 이름을 알고 찾는 소비가 대부분이다. 친환경 재배와 만나면 재배 이력까지 갖춘 쌀이 된다.

이런 흐름 속에서 주나미 자연농의 유기농 귀도 현미쌀이 판매되고 있다. 토종 계열 품종을 유기농 방식으로 길러 현미로 도정한 5kg 구성으로, 배송비 없이 주문할 수 있다. 이 상품에는 82건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 5점을 유지하고 있다. 밥맛이 다르다는 후기가 이어지는 상품으로, 현미찹쌀과 함께 상품군을 갖춰 취향에 따라 고를 수 있다.

현미쌀을 고를 때는 품종과 재배 방식, 도정 시점을 확인하는 것이 좋다. 현미는 백미보다 산패가 빠른 만큼 소용량으로 자주 사는 것이 신선한 밥맛을 지키는 길이다. 5kg 단위는 두 달 안팎에 소진하기 알맞은 분량이다. 불리는 시간을 넉넉히 잡고 압력솥에 지으면 현미 특유의 거친 식감이 부드러워진다. 씹을수록 올라오는 고소함이 품종 쌀의 답례다. 백미에 섞어 짓는 방식으로 시작해 비율을 늘려 가면 현미밥 적응이 수월하다.

주나미 자연농 관계자는 "토종 씨앗을 지키는 농사라는 마음으로 유기농 재배를 이어 간다"며 "밥 한 그릇에서 품종의 개성을 느끼시게 하는 것이 우리 쌀의 몫"이라고 말했다.

유통업계에서는 쌀 소비 감소 속에서도 품종 쌀의 미식 수요는 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '주나미 자연농'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.