명절 상자에서 일상 밥상으로… 전복의 신분 이동

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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전복의 값이 착해졌다는 말이 도는 요즘이다. 완도를 중심으로 한 양식 기술의 안정으로 활전복의 공급이 늘면서, 명절 선물로만 여겨지던 전복이 일상 밥상의 재료로 내려오고 있는 것이다. 크기별로 골라 사는 활전복 직송이 그 통로가 되고 있다.

전복 요리의 대중화도 소비를 밀어 올렸다. 전복죽과 미역국을 넘어 버터구이와 전복장이 집밥 레시피로 퍼지면서, 요리별로 알맞은 크기를 골라 사는 소비의 문법이 생긴 것이다.

전복 소비의 기준은 산지와 크기 규격이다. 완도는 국내 전복 양식의 대명사 격인 산지로, 미역과 다시마를 먹여 키우는 청정 해역의 이름값이 곧 품질의 근거로 통한다. 마리당 크기를 뜻하는 미수 규격은 용도를 가르는 기준이다. 큰 전복은 구이와 회로, 꼬마 전복은 전복장과 버터구이로, 중간 크기는 죽과 미역국용으로 나뉘는 것이 소비의 문법이다.

이런 흐름 속에서 조은전복의 완도 활전복이 판매되고 있다. 5미 특대부터 24미 꼬마 전복까지 크기별로 고르는 구성으로, 선물용과 가정용 수요를 함께 받는다. 산지에서 활전복 상태로 직송하는 방식이 이 상품의 기본으로, 용도에 맞춰 크기를 고르는 주문이 이어진다.

명절 선물은 특대 규격, 일상 반찬은 꼬마 규격이 실속의 공식이다. 활전복을 고를 때는 산지와 크기 규격, 배송 방식을 확인하는 것이 좋다. 살아 있는 전복은 솔로 문질러 씻고 숟가락으로 살을 분리하는 것이 손질의 기본이다. 버터구이는 꼬마 전복의 단골 요리이고, 큰 전복은 얇게 썰어 회로, 내장은 죽에 넣어 고소함을 더한다. 미역국에 전복을 넣으면 생일상의 격이 오른다. 받은 활전복은 바로 조리하는 것이 가장 좋다.

손질이 어렵다면 판매처의 손질 안내 영상을 참고하는 것도 방법이다. 껍데기는 육수용으로 쓰면 버릴 것이 없다.

조은전복 관계자는 "전복은 크기마다 제 쓰임이 다르다"며 "용도를 여쭙고 크기를 권하는 것이 전복 장수의 일"이라고 말했다.

수산업계에서는 활전복 직송 시장의 일상 소비 전환이 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '조은전복'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.