찻잔이 붉어지는 계절… 말린 채소 차의 확장

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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찻잔 속이 붉어지는 계절이 오고 있다. 물에 우리기만 하면 되는 건조 채소 차가 사무실 책상과 가정의 찻장에 자리 잡으면서, 제주 비트를 말린 비트 말랭이가 그 대표 품목으로 떠오르고 있는 것이다. 진한 붉은빛 채소로 익숙한 이 채소를 간편하게 즐기려는 4050 소비자들이 이 시장의 주 고객이다.

건조 가공은 산지 농가들이 원물 소비의 한계를 넘는 방법이기도 하다. 수확기에 몰리는 물량을 말려 두면 한 해 내내 팔 수 있고, 소비자는 손질 없이 간편하게 채소를 들일 수 있다. 무말랭이에서 과일칩까지 이어져 온 건조 가공의 계보에 비트가 더해진 셈이다.

비트는 샐러드와 주스 재료로 소비가 늘어 온 서양 채소로, 제주는 국내 비트 재배의 주산지로 꼽힌다. 화산 토양과 온화한 기후에서 자란 제주 비트는 색이 진하고 단맛이 좋다는 평을 받는다. 생비트는 손질이 번거롭고 보관이 짧다는 것이 흠이었는데, 얇게 썰어 말린 말랭이 가공이 그 문턱을 낮췄다. 말린 비트는 뜨거운 물에 우리면 붉은빛의 구수한 차가 되고, 보관도 길다.

이런 흐름 속에서 5년째 조합을 운영해 온 제주팜스친환경영농조합법인의 건 비트 말랭이가 판매되고 있다. 제주산 레드 비트를 말려 300g 단위로 담은 구성으로, 사무실과 가정에서 차로 우려 마시는 쓰임에 맞췄다. 친환경 재배 기반의 영농조합이 재배부터 가공까지 맡는 구조라 원료 이력이 분명한 것이 강점이다.

건조 채소 차를 고를 때는 원료의 산지와 재배 방식, 건조 방법과 첨가물 유무를 확인하는 것이 좋다. 비트 말랭이는 뜨거운 물에 몇 조각을 넣고 우리는 것이 기본이고, 우린 뒤 부드러워진 조각은 샐러드에 더해 먹을 수 있다. 밥을 지을 때 한두 조각 넣으면 붉은빛 비트밥이 되는 활용도 있다. 개봉 후에는 밀봉해 습기를 피해 보관한다.

제주팜스 관계자는 "제주 땅에서 친환경으로 키운 비트를 그대로 말렸다"며 "물만 부으면 되는 형태로 만들어 비트를 처음 접하는 분들의 문턱을 낮췄다"고 말했다.

식품업계에서는 건조 채소 차 시장이 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '제주팜스'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.