가시 걱정 없는 생선구이… '순살 고등어' 냉동실 상비 반찬 됐다

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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저녁 반찬 고민의 단골 답은 생선구이지만, 정작 집에서 굽자면 손이 먼저 멈춘다. 손질이 번거롭고 가시 때문에 아이 밥상에 올리기 조심스러워서다. 최근에는 뼈를 발라내고 손질을 끝낸 순살 생선을 찾는 가정이 늘면서, 생선 반찬의 문턱이 낮아지고 있다. 냉동실에 쟁여 두고 필요할 때 하나씩 꺼내 굽는 방식이 40~50대 주방의 일상으로 자리 잡는 모습이다. 맞벌이 가정이 늘면서 아침 반찬을 미리 채워 두려는 수요와도 맞물린다. 장보기 횟수를 줄이려는 소비 습관도 냉동 상비 반찬 시장을 키우고 있다.

고등어는 그중에서도 수요가 가장 꾸준한 품목이다. 국민 생선으로 불릴 만큼 친숙하지만, 염장 정도와 손질 상태에 따라 맛 차이가 크다. 같은 자반이라도 어디서 어떻게 손질했는지에 따라 식탁 만족도가 갈린다. 짠맛을 줄인 저염 자반을 찾는 경향과 맞물려, 소금 간을 약하게 한 순살 제품이 시장의 흐름으로 떠올랐다. 나트륨 섭취를 신경 쓰는 가정이 늘면서 염도 표기를 확인하는 습관도 함께 퍼지고 있다.

이런 흐름 속에서 20년 이상 수산물 가공·유통을 전문으로 해 온 제주제일옥돔의 저염 순살 자반고등어가 판매되고 있다. 가시를 발라낸 순살을 저염으로 간해 한 토막씩 개별 진공 포장한 구성으로, 배송비 없이 주문할 수 있다. 20년 넘게 제주에서 수산물 가공과 유통을 전문으로 해 온 업체가 손질부터 포장까지 직접 맡는다. 냉동 상태로 받아 필요한 만큼만 꺼내 구우면 되고, 별도 손질 없이 바로 조리하는 방식이라 아침 반찬이나 아이 식판에 올리기 수월하다. 에어프라이어에 돌리기만 해도 되는 두께라 조리 부담이 크지 않다. 이 상품에는 3,000건이 넘는 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.76점이다.

손질 생선을 고를 때는 개별 포장 여부와 염도 표기, 원산지를 확인하는 것이 좋다. 토막마다 진공 포장된 제품은 냉동 보관 중 마르거나 냄새가 배는 일이 적다. 구울 때는 해동 후 물기를 닦고 중불에서 껍질 쪽부터 익히면 살이 부서지지 않는다. 구이 외에 조림이나 김밥 속, 도시락 반찬으로도 활용 폭이 넓다.

제주제일옥돔 관계자는 "가시 때문에 젓가락이 가지 않던 아이들도 부담 없이 먹을 수 있도록 순살 손질에 공을 들였다"며 "짜지 않게 간을 맞춰 매일 반찬으로 올려도 부담이 없도록 했다"고 말했다.

유통업계에서는 손질을 끝낸 간편 수산물을 찾는 수요가 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '제주제일옥돔'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.