장어구이집의 초벌 기술이 택배 상자에 담겼다

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

해당 기사에 관련하여 문의하기에 남겨주시면 "박치훈"기자에게 전송됩니다

이름

연락처

- -

이메일

장어구이집의 초벌 기술이 택배 상자에 담기고 있다. 민물장어를 손질해 한 번 구워 보내는 초벌 장어가, 집에서 데워 굽기만 하면 되는 형태로 장어 소비의 문턱을 낮추고 있는 것이다. 굽는 데 시간이 걸리고 기름이 튀는 장어구이의 부담을 초벌 공정이 대신 지면서, 전문점 메뉴가 가정의 상으로 옮겨 오는 중이다.

장어 외식 물가가 오르면서 집 장어구이의 경제학도 힘을 얻고 있다. 전문점 한 상 가격이면 가족이 넉넉히 굽는 양이 온다는 계산에, 초벌 장어를 정기 주문하는 가정이 늘어난 것이다. 캠핑 그릴 위의 장어구이도 이 흐름의 연장선에 있다.

민물장어 소비의 기준은 어종과 산지다. 국산 자포니카 장어는 국내 양만장에서 키운 참장어 종으로, 수입 어종과 구분되는 이름이다. 살이 두텁고 기름이 고소해 장어구이의 표준으로 통해 왔다. 초벌 장어의 품질은 굽기 전 손질과 초벌의 정도가 정한다. 알맞게 초벌된 장어는 집에서 짧게 구워도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전문점의 결이 재현된다.

이런 흐름 속에서 이가네장어의 국산 초벌 장어가 판매되고 있다. 국산 자포니카 민물장어를 손질해 초벌한 700g 실속 구성으로, 가정용과 캠핑 바비큐 수요를 함께 겨냥했다. 이 상품의 구매 후기 평점은 5점 만점에 5점을 유지하고 있다. 손질과 초벌을 마친 상태라 받아서 데워 굽기만 하면 되는 것이 이 상품의 핵심이다.

냉동 보관하면 두고 먹을 수 있어 주말 상차림 계획에 넣기 좋다. 초벌 장어를 고를 때는 어종과 원산지, 손질 상태와 중량을 확인하는 것이 좋다. 프라이팬이나 에어프라이어에 데워 굽고, 마지막에 소스를 발라 한 번 더 구우면 양념구이가 완성된다. 생강채와 깻잎을 곁들이는 것이 장어집의 기본 상차림이며, 소금구이로 먼저 맛본 뒤 양념으로 넘어가면 장어 본연의 맛을 알 수 있다. 700g은 어른 셋의 한 상에 맞는 분량이다.

이가네장어 관계자는 "초벌은 장어 맛의 절반을 미리 만들어 보내는 일"이라며 "국산 자포니카만 손질해 굽는 원칙을 지킨다"고 말했다.

수산업계에서는 손질·초벌 수산물 시장이 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '이가네장어'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.