원두 봉지의 로스팅 날짜를 읽는 사람들… 홈카페의 경제학

기사 제공처 : 브랜드경제신문 / 등록기자: 박치훈 [기자에게 문의하기] /

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원두를 사는 기준에 로스팅 날짜가 들어온 지 오래다. 홈카페가 일상이 된 3040 소비자들은 원산지와 블렌딩 구성표를 읽고, 볶은 지 며칠 된 원두인지를 따져 주문한다. 갓 볶은 원두를 바로 보내는 당일 로스팅 방식이 로스터리 커피 소비의 기준으로 자리 잡은 배경이다.

카페 커피 값이 오르면서 홈카페의 경제학도 뚜렷해졌다. 매일 사 마시던 커피를 집에서 내리면 원두 값이 한참 남는다는 계산에, 장비를 갖추고 원두를 정기 주문하는 소비가 자리 잡았다. 대용량 원두 시장이 커진 이유다.

원두의 신선도는 향으로 증명된다. 로스팅 직후부터 향이 조금씩 날아가는 탓에, 대량 유통 원두와 당일 로스팅 원두는 분쇄하는 순간의 향에서부터 차이가 난다는 것이 애호가들의 설명이다. 블렌딩의 설계도 로스터리의 실력이다. 어느 산지의 원두를 어떤 비율로 섞고 얼마나 볶는지에 따라, 같은 다크 로스트라도 고소함과 쓴맛의 결이 달라진다.

이런 흐름 속에서 8년째 로스터리를 운영해 온 암스퀘어 커피 로스터스의 블렌딩 원두가 판매되고 있다. 고소한 맛에 초점을 맞춘 다크 로스트 홀빈 1kg 구성으로, 주문이 들어오면 당일 로스팅해 보내는 방식이다. 이 상품에는 648건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.97점이다. 대용량 구성과 신선한 로스팅을 함께 잡은 상품이라, 매일 커피를 내리는 홈카페족과 소규모 카페의 재구매가 이어진다.

소규모 카페가 납품처를 겸해 쓰는 로스터리 원두는 품질 관리가 검증됐다는 뜻이기도 하다. 원두를 고를 때는 볶은 일자와 블렌딩 구성, 볶음 정도를 확인하는 것이 좋다. 홀빈은 마시기 직전에 분쇄해야 향이 살고, 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두는 것이 기본이다. 고소한 다크 계열은 우유와 만나는 라테에 잘 어울리고, 진하게 내려 아이스로 마셔도 맛의 골격이 무너지지 않는다. 1kg은 하루 두세 잔 기준 한 달 남짓한 분량이다.

암스퀘어 커피 로스터스 관계자는 "원두는 볶은 날이 품질의 절반"이라며 "주문받은 날 볶아 보내는 원칙을 8년째 지키고 있다"고 말했다.

업계에서는 로스터리 원두의 온라인 직거래 시장이 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '암스퀘어 커피 로스터스'를 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.