손질 없이 가능한 곱창창업, ‘항우소곱창’ 1인 운영 모델로 주목

기사 제공처 : 얼리어답터뉴스 - 얼리어답터신문 / 등록기자: 손진현 [기자에게 문의하기] /

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요즘 외식 시장에서 ‘조리 단순화’와 ‘인건비 절감’은 창업의 핵심 기준이 되고 있다.
그중에서도 주방 인력 없이 혼자 운영할 수 있는 시스템을 갖춘 브랜드들이 불황기 창업 시장에서 빠르게 성장세를 보이고 있다.

이런 흐름 속에서 ‘항우소곱창’이 새로운 대안으로 떠오르고 있다. 항우소곱창은 곱창 손질과 조리 과정을 완전히 단순화한 반조리 전문 시스템으로, 경험이 없는 초보 창업자도 손쉽게 운영할 수 있는 브랜드다.

브랜드 관계자는 “곱창은 원래 손질이 어렵고 냄새 관리가 힘든 메뉴지만, 본사에서 전처리와 손질 과정을 모두 마친 상태로 공급되기 때문에 매장에서 해야 할 일은 굽기와 셋팅뿐이다”며
“1인 창업 구조에서도 충분히 운영 가능한 시스템”이라고 설명했다.

항우소곱창은 무한리필 구조를 지양하고, 대신 품질 중심의 단품·세트 판매 시스템으로 운영된다.이를 통해 식자재 로스가 거의 없고, 고객 만족도와 점주 수익률을 동시에 잡은 구조로 평가받고 있다.

또한 배달·홀·주류 판매가 모두 가능한 멀티 매출 구조로 소규모 점포에서도 안정적인 수익을 확보할 수 있다.특히 저녁 시간대 회식 수요가 많은 상권에서는 작은 규모로도 높은 매출을 기대할 수 있다.현재 항우소곱창은 가맹비·교육비·로열티 면제 프로모션을 진행 중이다. 본사에서는 점주 맞춤형 교육과 상권 분석까지 제공해 초보 창업자도 부담 없이 시작할 수 있도록 지원하고 있다.